新潟県[新潟市]

令制国では越後国と佐渡国の全域に相当する。
古代には越国の領土で、五畿七道の北陸道のうち東半分を占めている。
旧国名から越佐（えっさ）と表現することもある。

地理的要素の違いから、上越地方、中越地方、下越地方、佐渡地方の4地域に大きく分けられている。

• 郷土料理
  • けんさ焼き

<参考文献>
http://www.pref.niigata.lg.jp/
http://www.niigata-kankou.or.jp/
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%96%B0%E6%BD%9F%E7%9C%8C